Har vi sagt Argentine, har vi også sagt Pampas. Hvem husker ikke Erik Clausen som Aksel i "Den store badedag" og hans fantasifulde fortællinger om livet på Pampassen.
De fleste af landets indbyggere, 95 %, stammer fra spanske efterkommere, ligesom sproget er spansk.
En hel del retter, vil vi næsten altid støde ind i, under ophold i Argentina, bl.a. Higado con Panceta, som er en lille frokostret, bestående af lever med tomat, løg og bacon.
HIGADO CON PANCETA
Til hver person beregnes :
1 tyk, stor skive tomat
1 tyk, tilsvarende skive løg
1 stykke lever på samme størrelse (ca. 1/2 cm tyk)
1 tynd skive bacon
Retten bliver bedst, såfremt den kan grillsteges i ovnens grill, ca. 4-5 minutter. Den kan dog også steges i almindelig ovn. Tomatskiverne lægges i en bradepande, herover løg, så lever og tilsidst baconskiven. En tandstikker holder sammen på hele herligheden, der nu drysses med salt og peber og steges i ovnen ved 225 grader i 12-14 minutter, indtil leveren er gennemstegt.
Higado con panceta serveres med en skål grøn salat.
Noget om Mad
