Rejsende til Provence har antagelig spist disse små røde, stegte tomater, drysset med hakket hvidløg og hakket persille til en middag på restaurant under besøg i Provence.
SYDFRANSKE TOMATER
godt modne tomater
olie til stegning
rigeligt hakket persille
hakket hvidløg
salt
peber
Tomaterne halveres og alle kerner fjernes. Steges i en pande med olie med bunden i vejret. Vendes forsigtigt for at undgå, at skindet revner.
Tomaterne er færdige, såsnart de begynder at falde sammen.
Drysses med rigeligt hakket persille og hakket hvidløg og krydres med salt og peber.
Sydfranske tomater er skønne som tilbehør til stegeretter eller de kan spises som en forret, kolde elller varme.
