Tilberedning af sydfransk gullasch, kan starte dagen i forvejen, hvorved værtinden får en nem tilgang til gæstemiddagen og så er der den fordel, at daube smager allerbedst på andendagen.
Dagen før tilberedningen, lægges udskåret oksesmåkød i en marinade, bestående af salt, peber, 1 del eddike og 2 dele olie, 1 laurbærblad og 3 nelliker. Marinaden skal dække kødet. Det står til næste dag.
Brun kødet i en gryde med flæsketerninger (4 skiver flæsk til 1/2 kg småkød). 1 kg gulerødder flækkes og skæres i stykker af fingerstørrelse. Nogle hele løg lægges ved, overhældes med marinaden og rødvin så det dækker. Tilsæt salt og peber og lad retten snurre under låg i mindst 4-5 timer.
Sydfransk gullasch serveres med enten makaroni eller hvide kartofler.
Noget om Mad
