Kalvekød med oliven

Kalvekød med oliven (veau aux olives), er en typisk ret fra Provence, der er rimelig nem at have med at gøre, såfremt man vil forsøge sig, hjemkommet fra besøg i Provence. Her har chancen for at støde ind i kalvekød med oliven været reel.

Kalvekødet skæres i stykker, brunes, hvorefter der tilsættes champignoner, kraftig tomatpuré, lauerbærblade, salt og peber, grønne oliven og vand.
Når kødet er mørt jævnes saucen og retten er færdig.

Kalvekød med oliven retfærdiggøres af et godt glas rødvin.