St. Martin - Sint Maarten

Den lille caribiske ø St. Martin på bare 30 gange 30 kilometer lokker hvert år mange turister til. Selvfølgelig på grund af vejret og de skønne bademuligheder, men også en anden slags turister finder vej til St. Martin eller St. Maarten, - nemllig flyenturiasterne.

Flyenturiaster fra hele verden flokkes på St. Martin og stranden, hvor øens kendte lufthavn, Princess Juliana International Airport, ligger direkte ud til den turistbelagte strand, Maho Beach. Her er det muligt, at sidde på en strandbar dagen lang med en drink i hånden, medens turistfly konstant lander og letter, bogstaveligt lige hen over hovedet på folk. Lufthavnen er kendt for sin korte landingsbane, som dog er lang nok til at tage jumbojetter og dem er der nogle stykker af.

Flyspottere i alle aldre færdes med mobiltelefon og kamera i hånden, parat til det helt fantastiske scoop, når de store fly ankommer.

Caribisk stemning, spareribs på stranden, strand promenader og caribisk blåt hav. Det er St. Martin, der er opdelt i en hollandsk og en fransk del. St. Martin er fransk og Sint Maarten i syd er hollandsk.

Den hollandske og sydlige del af øen har mest at byde på. Philipsburg, byen hvor man kan bade i lækkert vand, få skridt fra byens hovedgade. God atmosfære og en dejlig udsigt til de mange krydstogtskibe, som finder vej til disse caribiske herligheder.

Natteliv og kasinoer hører til den sydlige del af øen, medens den nordlige franske del brillerer med dyre franske modebutikker og smykkeforretninger.

Maden er caribisk og her er valgt caribisk bøfsalat der, sammen med godt brød, udgør et hovedmåltid.

CARIBISK BØFSALAT

300 g bøf af mørt oksekød
1 spsk. olie
1/4 tsk. groft salt
friskkværnet peber
2 røde peberfrugter

dressing

1 1/2 dl creme fraiche 6 %
1 dl mangochutney
2 spsk. vineddike
1 spsk. citronsaft
1 knivspids allehånde
1/2 tsk. groft salt
friskkværnet peber
evt. sukker

300 g blandede salatblade
1 stor mangofrugt, skåret i lange tynde skiver
1 stor avocado, skåret i lange tynde skiver
1 bundt snittet purløg
evt. frisk koriander

Bøffen grilles på grillen eller steges i olie på en varm pande i 2-4 minutter på hver side, efter hvor rød den skal være. Krydr med salt og peber. Peberfrugterne grilles under ovnens gerill eller på havegrillen til skindet er helt sort. Lad det trække i en plastikpose til det er kølet af. Pil skindet af peberfrugterne og skær dem i lange, brede strimler.

Til dressing røres creme fraiche og mango chutney sammen. Tilsæt eddike, citronsaft, allehånde, salt, peber og evt. lidt sukker. Smag dressingen til.

De største salatblade deles i stykker og salaten arrangeres på et stort fad. Fordel peberfrugt, mango, og avokado over. Bøffen skæres i brede skiver og anretter på salatfadet. Stænk halvdelen af dressingen over og giv resten til. Drys purløg over og evt. snittet koriander.

Servér caribisk bøfsalat med et godt brød til.

Opskrift : Arla / Karolines Køkken

Dengang i 50erne

PÅ CYKELFERIE I NEPAL

Sytten dages ferie i Nepal på cykeltur, der starter i landets smukke, gamle kongeby, Kathmandu. Det er hvad Topas Travel i øjeblikket tilbyder rejseglade og eventyrlystne mennesker, som har lyst til ultimative oplevelser.

 

Nepal, der har så meget at byde på fra høje, sneklædte bjerge, dybe dale med floder, der snor sig gennem landskabet.
I de små bysamfund leves livet som i det 17. århundrede og overalt er naturen og kulturen essensen af det hele. Lilleputstaten mellem Kina og Indien bærer præg af de mange krige, forskellige etniske grupper og kongeslægter, der har domineret området i mere end 1500 år.

I forårs- og efterårs månederne er vejret bedst, ofte klart og solrigt vejr med temperaturer mellem 20 - 30 grader.

 

 

 

Kathmandu byder på imponerende templer, små travle gader og masser af kultur. Det er en levende og aktiv by, der er samling for hinduer, tibetanske buddhister, bjergstammer og folk  fra vesten.

En kort, men smuk flyvetur bringer deltagerne til Pokhara, hvor mountainbikes venter. Turen går langs den smukke sø Phewa Tal og videre ad den gamle vej ud af byen.

 

 

 

Fra foden af Himalaya går turen gennem et kuperet terræn sydpå til Buddhas fødeby Lumbini og videre gennem regnskovsjungle  til Chitwan Nationalpark. En hel dag er til rådighed i Chitwan Nationalpark.
Opstigning til Daman, der ligger i 2.300 meters højde. Herfra ses Himalayas smukkeste udsigt til Mount Everest, verdens højeste bjerg. Videre til Dakhin Kali med de mange buddhistiske og hinduiske templer side og side.

 

 

 

I Kathmandudalens forbjerge ligger Godawari, hvorfra skues over floder og bjerge i det fjerne. På vej tilbage til Kathmandu kan fordøjes indtryk og samtidig gøres op med, hvad der skal besøges i storbyen og hvad der skal bringes med hjem fra de mange spændende butikker og gadehandlende, som f.eks silkesjaler, tibetanske antikviteter m.m.

 

 

 

Nepal cykelrejse kan bestilles hos Topas Travel, Bakkelyvej 2, 8680 Ry, DK
Topas.dk

Kilde : Topas Travel

Nepalesisk mad er dejlige krydrede retter og en af de rigtig nemme og hurtige at fremstille er svamperetten Chaiu Ko Tarkari.

 

CHAIU KO TARKARI

500 g champignon
1 løg, hakket
1 tomat, hakket
1 tsk. vegetbilsk olie
1 tsk. hvidløg
1 knsp. garam masala
chili
gurkemeje

Olien varmes, krydderier og hvidløg tilsættes. Løget sauteres til det er let gyldent. Nu tilsættes tomaten og det hele simrer. De skivede champignons kommes i og simrer med. Når de er næsten færdige, kommes lidt vand ved og retten står og småkoger.

Chaiu ko tarkari serveres med løse ris eller tortilla.

Noget om Mad

Finland Snescooter og Finsk Hakkebøf

For folk med hang til natur, sne og fart er snescooter Safari i Finland, 200 km nord for Polarcirklen lige noget, der er værd at prøve.

 

Kilometer efter kilometer, ca. 885 ialt er til disposision for deltagerne der, når de tilmelder sig rejsen, vil indgå i et hold med egen erfaren rejseleder.

 

 

Alt er inkluderet, snescooter, beklædning, forplejning, hotel med wellness, benzinforbrug og erfaren dansk turleder. Kørekort til bil fordres.

 

 

 

Mange oplevelser gøres undervejs, tid til fotografering og ikke mindst et besøg på et populært ishotel i Finland.

Et ualmindelig godt tilbud for den, der vil opleve noget ud over det sædvanlige i vinterferien.

 

Det er Snescooterrejser der står for det flotte tilbud. www.snescooterrejser.dk

Maden må vi ikke glemme. En finsk hakkebøf, serveret med hakket hvidkål, iblandet tyttebær, vil her være på sin plads.

 

FINSK HAKKEBØF

400 g hakket oksekød
100 g hakket kalvelever
150 g hakket kogt kartoffel
100 g Revet løg
50 g hvedemel
50 g margarine
250 g snittet hvidkål
50 g tyttebærsyltetøj
Salt
peber

Oksefars, lever, løg, kartoffel, salt og peber røres sammen. Melet tilsættes lidt efter lidt. Tilsæt evt. lidt mere til farsen er fast nok. Den skal dog være lidt "flydende". På en varm stegepande smeltes margarinen og leverfarsen sættes på med en stor ske. Steges på begge sider og kan evt. stege færdig i ovnen ved 175 grader i ca. 15 min.

Servér finsk hakkebøf med kogte kartofler, hvidkål, iblandet tyttebær og en god skysauce med stegte løg i til.

Opskrift Kilde : P4 Østjylland

Noget om Mad

Kroatien Adriaterhavet Vodice og Kartoffelfad med chili

En meget populær måde at holde aktiv ferie på er cykelferie. Motion, frisk luft, oplevelse og solnedgang over Adriaterhavet er alle på plussiden for en cykelferie eller en sportsferie.

Efter fysiske anstrengelser kræves noget at spise og det skal selvfølgelig være mad fra Balkan Køkkenet, Kartoffelfad med chili.

 

De små øer i Adriaterhavet udfor Dalmatien-regionen kan nås med træskib, fungerende som hotelskib fra havnen i Split til f.eks. den idylliske havn i Rogoznica.
Ombord på et hotelskib, der fungerer som hotel på turen,  kan klædes om til cykeldress til en tur, der kan byde på både fantastiske udsigt, duftende pinjetræer og idylliske fiskerlejer med små lokale både.

 

 

Hotelskibet byder efter cykelturen på brusebad og iskold fadøl. Der kan sejles til Vodice, en yndig havneby med 2.000 indbyggere eller kursen kan sættes mod øen Ugljan med den lille by Preko og 35 km på cykel til Tkon gennem et smukt landskab.

 

 

Vodice, international og annerkendt ferieby, som mange turister besøger igen og igen.
Pragtfuld badestrand, perfekt til dykning, fisketure på jagt efter tun og sværdfisk, ridning og kilometervis af cykelruter for øvede og let trænede.

 

 

Sport i alle afarter findes overalt som tennis, håndbold, fodbold, vandpolo, petanque og en hel del mere, for de, som gerne vil røres.

 

 

Udflugter i form af bådture gennem skønne skærgårde og rundt til historiske byer er andre muligheder i dette ferieparadis. Desuden er der berømte restauranter, hvor mangen en god middag kan indtages.

Her laver vi mad fra Balkan Køkkenet. Opskriften er Arlas og beregnet til 4 personer.

 

KARTOFFELFAD MED CHILI

2 milde røde chilipebere                            
1 kg skrællede kartofler i tykke både

12 chalotteløg i halve og kvarte (ca. 200 g)

1 rød peberfrugt i små tern (ca. 125 g)

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

½ liter Karolines Køkken® Mornaysauce 4%

500 g stegt kød, fx hakkebøffer

400 g dampede grønne bønner

 Flæk chilipeberne på langs. Fjern kernerne under rindende vand med en spids kniv (hvis man fjerner de hvide "vægge" bliver chilien mildere). Hak chilipeberne (ca. 2 spsk i alt). Kom kartoffelbåde, chalotteløg, peberfrugt og chili i 4 små ovnfaste fade (ca. 4 x 18 x 20 cm). Drys grønsagerne med salt og peber. Fordel MornaySauce i kartoffelfadene og bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Kilde : Opskrift samt billede : Arla

Noget om Mad                  

Grønland Hundeslæde og Grønlandsk Kaffe

Grønland og grønlandsk kaffemik er udbredt og kendt af de fleste fra medierne, hvorimod grønlandsk kaffe består af stærk kaffe, indeholdende whisky, Kahlua og Grand Marnier. Herover et godt lag blødt flødeskum. En slags version af en Irish Coffee.

 

En rejse til Grønland med slædehundekørsel er realiserbar på hele østkysten og fra Sisimiut og nordpå på vestkysten. Hvis ikke tilbudet og slædekørsel ikke er med i en samlet pakke, lader kørsel med hundeslæde sig arrangere lokalt på lokale turistbureauer, der med glæde er behjælpelig med at finde den helt rigtige tur af den helt rigtige længde.

 

 

Fangere og fiskere er normalt hundeslædeførere og tur med en hundeslæde, forspændt et kobbel glade hunde, kan tage fra timer til flere uger.

 

For at få den fuldendte nydelse af slædeturen er det fordelagtigt at vælge forårstiden, thi her står solen lavt og glimter og glitrer i sne og de sneklædte bjerge.

 

 

De fantastiske scenerier flyver forbi og en slædetur i Grønlands righoldige natur er en oplevelse for livet, som for en stund står stille.

 

 

Grønlandsk kaffemik hos lokale indbyggere kan bestilles på de lokale touristkontorer. Kaffemik svarer nogenlunde til et kaffebord hos os. Her serveres kaffe, the og hjemmebagt brød.  Det er meget vigtigt at få udvekslet nyheder og få gang i en lille small talk med de øvrige.

 

GRØNLANDSK KAFFE

2 cl whisky
2 sl Kahlua
2 cl Grand Marnier
ca. 1 dl varm, stærk kaffe
Flødeskum

I et stort bordeaux glas med stilk, der kan tåle, der bliver sat ild til, hældes først whisky, som opvarmes og brændes af. Kahlua og den varme kaffe tilsættes. Herover et tykt lag flødeskum.

Herover hældes forsigtigt et tykt lag blødt oppisket flødeskum. Til sidst hældes brændende Grand Marnier fra en stor sauce-ske hævet højt over glasset (antændt af spritbrænderen) - helst i et svagt oplyst lokale, så man tydeligt ser den blå Grand Marnier-flamme.

Noget om Mad

Kejseren af Kina og Mandarinpandekager

Turist i Kinas gamle hovedsted Beijing byder på utrolige oplevelser, både kulturelt, hverdagslivet og kineserne i by og på land.
Kinesisk mad er andet end forårsruller, ægte kinesiske mandarinpandekager serveret med f.eks. ovnstegt pekingand med honning, er traditionel kinesisk mad. Vi bager de rigtige mandarinpandekager.

 

Beijing, Kinas Gamle hovedstad og omegnen er med sin gamle kultur et besøg der er værd at anbefale. Den Kinesiske mur er kendt af enhver og et af verdens vidundere. Den Forbudte By, Himlens Tempel og Maos Mausoleum er alle steder,  der sammen med meget andet, kan opleves på kinarejse.

 

 

Den Kinesiske mur, bygget af jord og sten, er ca. 6.300 km lang. Badaling, 70 km nordvest for Beijing, er den strækning af muren, turister allerførst måtte komme.

 

 

 

Verdens største Plads, Den Himmelske Freds Plads og Maos Mausoleum strømmer turisterne til. I mausoleet kan ikke medtages tasker og kameraer. Rart at vide på forhånd, da der er alenlange køer for at komme ind.
Udenfor sælges alverdens souvenirs, alle relateret til Mao.

 

 

Det mest berømte buddhistiske tempel udenfor Tibet er Lamatemplet i Beijing. Det består af fem hovedbygninger med annekser.
Kejser Qianlong gjorde templet til et kejserligt palads. Her har været åbent for puplikum siden 1981.
Årligt besøger både kinesere og turister stedet.

 

Ellers er det bare om, at se så meget som muligt. Templer, folkeliv, caféer og butikker, madmarkeder, til fods eller ta' rundt med cykelrickshaw.

 

MANDARINPANDEKAGER

Der bliver ca. 10 stk. af portionen

300 g mel
2 tsk. sukker
21/2 dl kogende vand
1 spsk. sesamolie

hoisinsauce

De tørre ting blandes og det kogende vand hældes over. Rør ´massen igennem og lad det hvile til det er lunkent. Blandingen æltes til en blød dej, der dækkes til og henstår 1/2 time.

Pandekagerne formes ved parvis at rulle et par kugler af dejen, ud til cirkler, 8 cm i diameter. Den ene cirkel smøres med sesamolie og den anden cirkel lægges på. De rulles ud til en tynd pandekage (15 cm i diameter).
Opvarm panden og steg pandekagerne enkeltvis. Vendes, når den bobler på oversiden og steges på den anden side.

Mandarinpandekager blivetykke, når de er færdigstegte. Lad dem køle af og skil så de to pandekager fra hinanden.

Servér evt. mandarinpandekager med kød fra mørtstegt pekingand, forårsløg og hosinsauce til.

Noget om Mad